Đặc sản thơm ngon, lươn xúc bánh đa Nghệ An

Món ăn đặc sản, lươn xúc bánh đa Nghệ An là món ăn được nhiều du khách và người dân địa ưa chuộng bởi đây là món ăn để mọi người thưởng thức lúc rảnh rang.

Khi đến với Nghệ An, du khách không thể bỏ qua món ăn dân dã, lại thơm ngon, bánh đa xúc Nghệ An. Món lươn đã trở nên quen thuộc với người dân Nghệ An. Lươn nơi đây đã được người dân địa phương chế biến thành nhiều món ăn ngon và làm nên thương hiệu của người dân nơi đây như: Miến lươn, lươn nướng, lươn xúc bánh đa…Món lươn xúc bánh đã với thịt lươn băm nhuyễn ăn cùng bánh đa với vị giòn của bánh đa, vị ngọt mềm của thịt lươn len nhẹ cay nồng của sả, của ớt…

Đặc sản từ lươn

Lươn là một thực phẩm quen thuộc tại xứ Nghệ. Được ưa thích và chế biến thành nhiều món ăn ngon và nổi tiếng. Như miến lươn, cháo lươn, lươn nấu lẩu,… Đặc biệt, lươn  xúc bánh đa Nghệ An là nổi bật và bình dân hơn cả. Đây là một con vật có mặt trên khắp dải đất hình chữ S, từ Nam ra Bắc chỉ cần nơi nào có đầm lầy, ruộng nước là nơi đó có lươn. Trong đời sống của người nông dân nơi làng quê, vào những ngày nông nhàn. Người ta thường đi bắt lươn dọc theo những con lạch, đầm lầy, theo kinh nghiệm dân gian thì nơi nào có nhiều bùn nơi đó sẽ có lươn sinh sống.

Con lươn là một thực phẩm quen thuộc, được ưa thích và chế biến thành nhiều món ăn ngon. Nổi tiếng như miếng lươn, cháo lươn, lươn nấu lẩu, lươn bằm xúc bánh đa… Trong những món ăn kể trên, lươn băm xúc bánh đa là dễ làm và bình dân hơn cả. Lươn băm xúc bánh đa là món ăn bình dị. Món ăn xuất hiện trong bữa cơm của người nông dân nơi đồng ruộng. Tuy nhiên, chính hương vị thơm ngon, bổ dưỡng của nó đã giúp món ăn dân dã này trở thành đặc sản trong các quán ăn, nhà hàng tại các thành phố lớn.

Chế biến món lươn

Lươn rửa sạch nhớt bằng dấm, sả, nghệ, ớt, tỏi băm nhuyễn. Lươn sau khi mua về, sẽ được làm sạch hết nhớt. Đặc biệt, để lươn băm xúc bánh đa không có vị tanh, thay vì dùng dao. Khi làm thịt lươn, người sành ăn không bao giờ sử dụng dao mà thay bằng một thanh cật tre mỏng để lươn không có vị tanh. Lươn sau khi làm sạch được lóc bỏ xương, băm nhuyễn thịt, ướp với gia vị như muối, tiêu, đường.. cùng một ít bột ngũ vị hương cho thơm ngon.

Không thể bỏ qua giai đoạn ướp gia vị, để món lươn được đậm đà, ngon hơn. Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn với sả. Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng phi vàng hành. Cho hỗn hợp ớt, sả, lươn băm vào trộn chung với nhau. Lươn chín được múc ra đĩa. Cho lên một ít lạc cùng ngò om, ngò gai thái nhỏ. Ăn món này không thể thiếu những cái bánh đa nướng giòn, thơm ngon. Hoàn thành món lươn xúc bánh đa Nghệ An, trang trí lên một ít đậu phụng cùng ngò om cho thơm.

Lọc lấy nạc bỏ xương, băm thịt lươn và ướp với sả băm, nuóc mắm, đường, tất cả gia vị trừ rau răm. Cho dầu vào chảo và sả băm được xào trên lửa lớn cho dậy mùi. Sau đó cho lươn sau khi ướp 15p, xào trên lửa vừa, nêm nếm cho vừa ăn, xào cho hơi khô để xúc bánh tráng cho dễ. Cuối cùng tắt bếp và cho tiêu xay, cho lên một ít lạc cùng ngò om, ngò gai thái nhỏ

Thưởng thức

Dùng bánh đa xúc một miếng lươn băm cho vào miệng. Để nghe thoang thoảng hương ngò om, cắn một cái rốp; bánh đa giòn tan vỡ vụn. Vị ngọt, mềm của thịt lươn len nhẹ cay nồng của sả, của ớt… Đem lại một cảm giác thật thơm ngon và thi vị.

Ai đã một lần được thưởng thức sẽ không thể quên được món ăn thơm ngon với nhiều hương vị này. Dùng bánh đa xúc một miếng lươn băm cho vào miệng để nghe thoang thoảng hương ngò om, cắn một cái rốp, bánh đa giòn tan vỡ vụn, vị ngọt, mềm của thịt lươn len nhẹ cay nồng của sả, của ớt… đem lại một cảm giác thật thơm ngon và thi vị.

Thưởng thức món ăn với đặc sản bánh đa vừng đen Đô Lương. Lươn xúc bánh đa Nghệ An là một món ăn bình dị, dân dã. Đối với những người vùng quê, cái hương vị thân thuộc ấy luôn khiến lòng người thấy ấm áp. Tràn đầy niềm vui và sự yêu thương.

 Nguồn: Saomaitourist.net