Thơm ngon hương vị lươn om chuối đậu Nghệ An
Món ăn dân giã, lươn om chuối đậu Nghệ An đã trở thành món ăn đặc sản, độc đáo và thơm ngon được nhiều người dân địa phương và du khách ưa chuộng và thưởng thức.
Đến với vùng đất Nghệ An, du khách thường nhắc đến món lươn. Đây đã là món ăn làm nên thương hiệu của người dân xứ Nghệ. Người dân nơi đây đã làm nên thương hiệu với nhiều món ăn từ lươn: Súp lươn, cháo lươn, miến lươn…Tuy nhiên, không chỉ có vậy, món lươn om chuối đậu là một trong đặc sản của vùng đất nơi đây. Món ăn được làm từ lươn đồng với đậu phụ, chuối xanh. Bên cạnh đó là những gia vị cần thiết để làm nên hương vị đặc trưng cho món ăn nơi đây.Món lươn om chuối đậu được.
Lươn om chuối đậu Nghệ An là một trong những món ăn độc đáo và ấn tượng nhất. Món ăn này được làm từ những con lươn đồng, kết hợp với đậu phụ và chuối xanh giúp hương vị trở nên cực kỳ độc đáo. Món ăn đã tạo nên thương hiệu của người Nghệ An.
Lươn om chuối đậu Nghệ An
Nhắc đến lươn là là nhắc đến vùng đất Nghệ An. Món cháo lươn, miến lươn và món súp lươn rất nổi tiếng ở đây. Tuy nhiên không chỉ có cháo lươn và súp lươn, món lươn om chuối đậu là một trong những món ngon được chế biến từ lươn đồng xứ Nghệ.
Bên cạnh những loại thịt quen thuộc như gà, bò, heo, cá… thì thịt lươn cũng rất được ưa chuộng bởi vị ngọt ngọt và mềm mại của thịt khiến cho món ăn nào cũng rất dễ ăn. Và một trong những món ăn ngon đầy hấp dẫn từ lươn được rất nhiều người ưa chuộng trong các buổi tiệc đó chính là lươn om chuối đậu.
Thịt lươn dai mềm thơm cùng các loại lá gia vị mang hương đồng cỏ nội. Món ăn kết hợp với vị bùi bùi của chuối xanh khiến nó trở nên đặc sắc, đậm đà và thật khó quên. Từ những con lươn đồng chính hiệu nên đạt được độ dai ngon thơm ngọt. Có hương vị đặc trưng với cái ngon riêng, mùi vị riêng vừa bùi và bổ dưỡng. Nếu chế biến bằng lươn nuôi sẽ mất ngon và không có độ dai, thơm, ngọt.
Món lươn um chuối xứ Nghệ dã đã có từ thời xa xưa. Đây là món ăn ngon và phổ biến của các làng quê Nghệ An – Hà Tĩnh. Món ăn dễ làm dễ ăn, rất đơn giản nhưng trong những bữa cơm gia đình. Có lẽ chẳng có gì ấm áp và hạnh phúc hơn khi được cùng người thân, bạn bè, quây quần bên nồi lươn um chuối cay cay và thơm phức. Những người con xa quê cho dù sinh sống bất cứ nơi đâu. Mọi người cũng không bao giờ quên được hương vị thơm ngon của món lươn om chuối xứ Nghệ đậm chất dân dã.
Chuẩn bị nguyên liệu
Là món ẩm thực dân giã và phổ biển từ thời xa xưa. Không chỉ xuất hiện trên bàn tiệc mà ngay cả bữa ăn hằng ngày của mọi gia đình cũng có món lươn om chuối đậu. Để nấu món xứ Nghệ này, các bạn chuẩn bị nguyên liệu gồm có:
- 3 con lươn đồng.
- 3 quả chuối xanh nguyên quả
- 2 miếng đậu phụ trắng
- Nước hầm xương lợn
- Gia vị: súp, mì chính, đường, ruốc, mẻ, ớt cay, riềng, gừng, hành tăm, chuối xanh xay nhuyễn.
Hướng dẫn cách nấu lươn om chuối đậu
Lươn là một món ăn quen thuộc của người dân xứ Nghệ, tuy nhiên các món ăn về lươn cần biết cách chế biến thì mới có độ ngon đạt chuẩn. Trong đó bước sơ chế lươn là rất quan trọng. Để làm món lươn om chuối đậu Nghệ An bạn cần thực hiện theo hướng dẫn sau nhé.
Sơ chế
- Lươn đồng sau khi mua về thì sơ chế ngay và làm sạch, sau đó cắt khúc vừa ăn. Để sơ chế lươn theo cách người Nghệ bạn có thể rửa qua bằng nước lạnh.Sau đó cho lươn vào nồi, cho thêm một muỗng lớn muối hạt vào, đậy vung và xóc đều. Cứ để cho lươn giãy giụa khoảng 15 phút. Khi lươn ngừng quẫy là sẽ đảm bảo sạch hết nhớt. Bạn có thể tham khảo thêm các cách sơ chế khác ở bài cách nấu miến lươn mà chúng tôi đã giới thiệu nhé.
- Sau đó cho hỗn hợp gia vị gồm súp, mì chính, đường, ruốc, mẻ, mỗi thứ một ít vào ướp khoảng 20 phút.
- Chuối xanh bỏ vỏ rồi cắt lát ngâm liền vào nước để chuối không bị đen.
- Đậu phụ cắt miếng nhỏ vừa ăn rồi rán vàng giòn.
Chế biến lươn om chuối và đậu phụ xứ Nghệ
Ở bước chế miến món lươn truyền thống này bạn thực hiện như sau:
- Cho ra tô riêng hỗn hợp gồm nghệ tươi, riềng, hành băm cắt nhỏ khoảng nửa chén.
- Bật bếp rồi cho vào chảo dầu phi vàng thơm lên. Nghệ sẽ giúp khử mùi tanh của lươn. Khi hỗn hợp đã có mùi thơm thì cho lươn vào đảo đều. Đến khi thịt lươn săn lại và bắt đầu chín thì vớt lươn bỏ ra đĩa để riêng.
- Mình chỉ vớt mỗi lươn thôi, còn hỗn hợp gia vị và nước để lại trong chảo để đảo với chuối cho ngấm. Sau khi cho chuối vào, đảo đến khi chuối chín khoảng 60%. Cho khoảng một muỗng lớn chuối xay nhuyễn vào. Làm như vậy là để nồi lươn sánh, thơm ngon mà không cần dùng bột làm sánh.
- Cho nước hầm xương lợn vào om chuối khoảng 10 phút. Nhớ đổ lấp xấp chuối để chuối mềm thôi. Chuối mềm thì cho lươn vào om tiếp khoảng 2-3 phút cho các nguyên liệu ngấm vị và chín đều. Cuối cùng là cho rau thơm vào.
- Hoàn thành món lươn om chuối đậu Nghệ An một cách nhanh chóng và đơn giản. Nguyên liệu lại dễ tìm không quá phức tạp. Món ăn ngon, thơm, bùi rất đặc trưng.
Một số lưu ý về cách làm món lươn xứ Nghệ
Món lươn là một trong những đặc sản Nghệ An nổi tiếng nhất. Để làm được món lươn nói chung ngon bạn nhớ một vài điểm như sau:
- Nếu có nồi đất hãy dùng để làm món lươn nói chung sẽ ngon nhất. Nếu không có bạn sử dụng nồi sứ om lươn cũng ngon vì 2 loại nồi này giúp lươn nóng lâu hơn.
- Món lươn om chuối đậu xứ Nghệ ăn với cơm trắng hoặc bún tươi là ngon nhất. Nếu ăn trong mùa đông, trời lạnh thì nên dùng thêm bếp cồn hầm như ăn lẩu sẽ ngon; không bị tanh.
- Hãy chuẩn bị thêm một ít lá tía tô. Hoa chuối thái mỏng để ăn kèm nhé.
Như vậy bài viết vừa giới thiệu đến bạn cách làm món lươn om chuối đậu Nghệ An tại nhà. Đây là một món ăn quen thuộc với người xứ Nghệ nên bạn hãy thực hiện ngay để đãi cả nhà nha. Nếu bạn có bí quyết làm các món ăn xứ Nghệ Tĩnh quê ta khác hãy chia sẻ với chúng tôi. Chúc bạn thành công với món quê mình này!
Nguồn: Nghengu.vn