Đặc sản bánh mật xứ Nghệ thơm ngon, hấp dẫn
Bánh mật Nghệ An hay còn được gọi là bánh ngào là một loại bánh thơm ngon, dẻo thơm phần bột, được nhiều người dân địa phương và du khách yêu thích.
Bánh mật là đặc sản nổi tiếng của người dân Nghệ An. Bánh được là từ bột gạo, mật mía và gừng tươi. Người dân địa phương nơi đây thường làm hai loại bánh có nhân và không có nhân. Bánh mật truyền thống được người xưa làm nhân từ đậu xanh, bánh mặn thì làm từ thịt, mộc nhĩ. Ngày nay, người dân nơi đây đã sáng tạo ra nhiều nhân khác nhau để tăng thêm hương vị cho loại bánh này.
Nguyên liệu làm bánh mật
Bột nếp 150 gram Gừng 1 củ Đường thốt nốt 300 gram
Dụng cụ: Nồi, tô
Cách chế biến
Chuẩn bị bột
- Bột nếp bạn cho vào tô lớn, thêm một chút muối, 1 muỗng dầu ăn rồi trộn đều hỗn hợp. Cho từ từ nước vào trộn đều cho tới khi thấy hỗn hợp bột vừa đủ ẩm thì dừng lại.
- Bạn lấy bột ra mặt phẳng sạch. Dùng tay nhồi bột thành một khối dẻo mịn, bột không dính tay.
- Bọc kín khối bột và để bột nghỉ trong khoảng 20 phút.
Tạo hình bánh và nấu bánh
- Bạn lấy bột ra, chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau. Sau đó bạn nặn bột thành hình cái kén dài khoảng 3 – 4 cm.
Lưu ý: Bạn nặn bánh to vừa phải, bánh sẽ ngon hơn. Bạn đừng nặn to quá, bánh ăn sẽ bị ngán đấy.
- Bắc một nồi nước sôi, sau đó bạn nhẹ tay thả các viên bánh vào nồi luộc với lửa vừa, luộc bánh 1-2 phút. Bánh nổi lên là bánh đã chín. Sau đó vớt bánh ra để riêng.
Nấu nước đường dùng bánh
- Gừng gọt vỏ, thái sợi nhỏ.
- Bạn bắc lên bếp một nồi nhỏ, cho đường thốt nốt vào nồi. Tùy theo sở thích mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường vừa ăn. Cho thêm 500ml nước vào nấu cho đường tan hết. Tiếp theo bạn cho gừng thái sợi và cho bánh ngào vào nồi nước đường đang nấu. Đun thêm 2-3 phút cho bánh ngấm nước đường là có thể ăn được rồi.
Thành phẩm
Bánh ngào thơm ngon với vị dẻo bùi của bột nếp, vị ngọt đậm đà của đường thốt nốt chắc chắn sẽ làm nao lòng những tín đồ hảo ngọt. Hãy ăn bánh ngay khi còn nóng nhé!
Mẹo thực hiện thành công
– Bạn nên chọn những nguyên liệu mới, mua ở những cửa hàng uy tín để bánh thơm ngon.
– Bạn có thể sử dụng mật mía thay cho đường thốt nốt. Nếu sử dụng mật, bạn cho mật mía vào nồi rồi đun đến khi sánh lại. Sau đó cho bánh vào, không cần phải cho thêm nước nhé!
- Bột nếp có nhiều loại khác nhau, bạn hãy chọn bột của loại gạo ngon có hương vị mình yêu thích
- Với cách làm bánh ngào, bạn có thể sử dụng mật mía hoặc đường thốt nốt. Nếu dùng mật mía, phần nước dùng sẽ có màu đen. Bánh có màu vàng đậm, vị ngọt lịm đậm đà. Nếu sử dụng đường thốt nốt. Nước dùng và bánh sẽ có màu nhạt hơn, đường thốt nốt có vị ngọt thanh và hương thơm nổi bật. Tùy vào sở thích và điều kiện thực tế. Bạn có thể dùng mật hoặc đường thốt nốt đều được. Thông thường, người miền Bắc sẽ dùng mật, còn người miền Nam thì dùng đường thốt nốt.
Tuy đơn giản nhưng bánh hớp hồn người ăn bằng chính những gì dân giã nhất. Cắn một miếng bánh mịn dẻo vào miệng, vị ngọt ngào của mật mía tan ra, hòa quyện cùng bột nếp thơm bùi và mùi gừng nồng ấm, chắc chắn sẽ hấp dẫn bạn ngay từ lần thử đầu tiên.
Với món bánh ngào vàng ươm, mềm dẻo, bạn có thể làm để ăn chơi, ăn vặt hoặc thậm chí là ăn vào bữa chính trong ngày. Được làm từ những nguyên liệu có nguồn gốc thực vật, bánh ngào còn là món ăn chay được nhiều người yêu thích (gần giống món bánh trôi). Vì vậy, nếu biết cách làm bánh ngào; bạn sẽ có rất nhiều dịp để thực hiện món ăn này. Món bánh ngào dẻo ngon nhưng lại thật dễ làm đúng không nào. Bánh ngào dễ làm dễ ăn, chắc chắn sẽ làm phong phú thêm các món ăn cho gia đình bạn.
Nguồn: Dienmayxanh.com